Tomate coeur de boeuf

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Catégorie :

Description

Légumes frais, cultivés aux Jardins de l’Aumônerie

France – Catégorie II – calibre moyen

variété ancienne allongée

Certification BIO Issu de l’Agriculture Biologique

ACEMUS : 42885368300020

La tomate coeur de boeuf est très charnue et contient peu de pépins

Le saviez-vous ?

  • Très simple à consommer, elle se prête à une infinité de préparations.
  • Très riche au niveau nutritionnel, elle a de véritables atouts bien-être.
  • Toutes ses qualités en font le légume le plus consommé en France.
  • Vous aurez peut-être à émonder une tomate pour les besoins d’une recette ou bien parce que vous n’aimez pas manger sa peau, voici la marche à suivre :

    • incisez la base en croix avec un couteau d’office ;
    • plongez-la dans l’eau bouillante durant 30 secondes ;
    • épluchez-la ensuite en retirant la peau avec la pointe du couteau.

    Tarte aux tomates, fromage de chèvre fermier et moutarde à l’ancienne

    Pour la pâte à tarte :
    • 120 g de farine
    • 60 g d’eau (6 cl)
    • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
    Pour la garniture :
    • 3 cuillerées à café de moutarde à l’ancienne
    • 2 belles tomates bio bien parfumées
    • 1 fromage fermier au lait cru de chèvre (ou de brebis)
    • herbes : thym, romarin

    Dans un saladier, versez la farine, l’eau et l’huile. Mélangez d’abord avec une cuillère puis finissez à la main, pour former une boule. Etalez la pâte bien finement sur un plan de travail fariné. Posez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez-le fond avec une fourchette. Tartinez la pâte à tarte avec la moutarde à l’ancienne. Sur une planche, découpez les tomates en rondelles et le fromage en tranches. Répartissez les tomates et le fromage en alternance sur la tarte. Saupoudrez d’herbes de thym ou de romarin. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C. A servir tiède ou froid.

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