Radis noir

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Description

Variété : Radis Noir ronds 

Légumes frais, cultivés aux Jardins de l’Aumônerie
Diverses variétés

France   –  Catégorie II   –  Calibre
Issu de l’Agriculture Biologique

ACEMUS : 42885368300020

 

Faible en calories, le radis est un des légumes les plus riches en vitamines… 

Le saviez-vous ?

  • Souvent confondu avec le raifort, c’est le plus grand et le plus relevé des radis.
  • On le trouve au début de l’hiver.
  • Sa peau est noire et sa saveur piquante est fine et délicieuse.
  • Il fait office de condiment dans la cuisine d’Europe centrale.
  • Riche en vitamine B et en vitamine C, il contient des fibres.

Confit de radis noir

  • (Pour 2 à 4  personnes) : 
  • 200 à 250 g de radis noir
  • 1 petit oignon
  • 1 c. à soupe de beurre demi-sel
  • 2 c. à thé de sucre glace (à glacer)
  • Sel et poivre

 

  • Brossez les radis (seulement s’il est bio! sinon épluchez-les). Épluchez l’oignon.
  • Émincez l’oignon et coupez les radis en morceaux de taille égale. Déposez les radis et les oignons en une seule couche dans une poêle anti-adhésive.
  • Salez et poivrez. Parsemez de sucre à glace et de beurre.
  • Recouvrez d’eau (dépassez le niveau des légumes d’environ 1 cm). Portez à ébullition puis laissez cuire à feu modéré jusqu’à ce que l’eau se soit totalement évaporée. À partir de ce moment, mélangez régulièrement en évitant que le tout accroche au fond de la poêle. Si vous jugez que les légumes ne sont pas assez cuits vers la fin de l’évaporation de l’eau, ajoutez en un peu. A vous de voir si vous préférez les légumes fondants, légèrement craquants…