Pois chiche

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Description

Variété : Pois Chiche 

Légumes frais secs   Autre Producteur GIE Chantonnay (85)               

 

France

Issu de l’Agriculture Biologique

ACEMUS : 42885368300020

 

Le saviez-vous ?

Le pois chiche appartient à la famille des légumineuses et est l’un des ingrédients stars de la cuisine orientale, et plus largement de la cuisine méditerranéenne. Riche en protéines et en fibres, il s’achète aussi bien pré-cuit en boite que sec.

  • Un excellent substitut à la viande

Le pois chiche est riche en protéines végétales et en amidon (glucide complexe), en vitamines et en minéraux. Il est aussi pauvre en graisse et sans cholestérol, ce qui en fait une formidable alternative à la viande. Il s’agit d’un des légumes secs les plus intéressants sur le plan nutritif.

  • Le pois chiche est aussi:
  • source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes)
  • source de fibres (régulation du transit intestinal, satiété)

Il contient aussi:

  • du magnésium
  • du fer
  • du phosphore
  • du manganèse
  • du cuivre

Houmous et falafels sont les préparations à base de pois chiches les plus connues mais on aime aussi les déguster grillés à l’heure de l’apéritif, dans des salades pour une entrée énergétique ou encore accompagnés de pâtes pour un plat principal savoureux. Au dessert, c’est son jus qui vous épatera car il remplacera les oeufs pour une délicate mousse au chocolat végétalienne.

  

RECETTE :

Pour cette recette de houmous 500 g de pois chiches cuits – 4 gousses d’ail – 8 cl d’huile d’olive – 1 pointe de couteau de piment de cayenne  – sel – 1 cuiller à café de poudre de cumin  – 1 cuiller à café de poudre de paprika (moyen) – une demi-cuiller à café de sumac – 1 pointe de couteau de gingembre en poudre – 8 cl de jus de citron.

Préparation de la recette

Egoutter les pois chiches et garder un peu de jus.

Réunir tous les éléments dans un blender et mixer finement.

Si nécessaire ajouter un peu de jus de pois chiches jusqu’à obtenir une belle texture lisse.

Servir frais avec quelques pois chiches entier pour le décor, un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika.

Quelques mots sur la recette

Vous pouvez si vous le désirez ajouter une cuiller à soupe de tahin pour la liaison, mais le plus souvent la liaison à l’huile d’olive suffit.

 

 

 

 

 

 

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