Physalis

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Description

Fruits frais, cultivés aux Jardins de l’Aumônerie

France – Catégorie II – calibre moyen

Certification BIO Issu de l’Agriculture Biologique

ACEMUS : 42885368300020

 

Cerise d’hiver, lanterne japonaise, amour en cage… Les surnoms donnés au physalis sont aussi nombreux que ses variétés…

Le saviez-vous?

  • Ce fruit originaire des Andes appartient à la même famille que la tomate et l’aubergine.
  • Le physalis, en raison de sa forme, était prescrit au Moyen-Âge pour prévenir les maladies de la vessie.
  • La baie, juteuse et sucrée ou acidulée, est recouverte d’un calice doré qui sèche à maturité.
  • Gorgé de jus, le physalis est délicieux nature. Mais il peut aussi être poêlé, compoté, épicé, chocolaté… et présente de belles qualités décoratives, en plus de sa haute saveur gustative.
  • Facile à grignoter, pensez à ajouter ce fruit à votre alimentation habituelle pour profiter de toutes ses vertus !
  • Il est aussi simple de préparer des physalis que des tomates-cerises:
    • ôtez le calice ;
    • passez les fruits sous l’eau claire et fraîche, puis séchez-les délicatement entre deux feuilles de papier absorbant ;
    • nul besoin de les peler ou de les épépiner avant de les cuisiner.

    Vous pouvez ensuite utiliser les physalis entiers, ou bien simplement coupés en deux.

  • Le physalis se prête plus à une dégustation « à la croque » qu’à des préparations chaudes. Vous pouvez cependant les faire revenir quelques minutes à la poêle, avec une noisette de beurre, pour accompagner poissons et volailles.

Muffins moelleux aux physalis

Ingrédients (11 muffins):
  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 cas de ricotta
  • 1 cas de sirop de caramel
  • 3 oeufs
  • 1/2 paquet de levure
  • 50 g de physalis coupés en dés
  • 11 physalis entiers
Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, la ricotta, le beurre fondu et la levure. Incorporez les dés de physalis ainsi que le caramel.
Versez cette pâte dans vos moules à muffins et placez un physalis entier sur chaque muffins.
Mettez à cuire 20 mn.

 

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