Petits Pois

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Description

Variété : Petits pois

Légumes frais, cultivés aux Jardins de l’Aumônerie,

France  Calibre moyen  Catégorie II

Issu de l’Agriculture Biologique

ACEMUS 42885368300020

Le saviez-vous ?

  • D’un point de vue purement botanique, les petits pois font partie des légumineuses, car leur fruit est une gousse. … Mais, contrairement aux légumes, les petits pois sont plus caloriques car ils contiennent plus de glucides: 12% contre environ 2% pour les légumes.
  • Pour bien choisir vos petits pois:
    • Frais: la gousse doit être brillante, bien verte, gonflée et ferme, sans taches jaunes. Le grain est croquant et légèrement sucré.

    Dans un wok, faire un beurre noisette, y mettre un oignon nouveau coupé puis les gousses des pois gourmands, mélanger pour répartir le beurre partout, puis arroser d’un grand verre d’eau, saler et couvrir. Ils doivent cuire doucement 20 à 30 minutes pour devenir fondants (en vérifiant qu’il reste toujours un fond d’eau). À la fin, le jus de cuisson est légèrement épaissi à la farine ou à la fécule. Puis on y ajoute un peu de crème liquide, et c’est près !

 

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