Haricot-vert « nain Pongo »

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Description

Variété : haricot vert nain Pongo

Légumes frais, cultivés aux Jardins de l’Aumônerie

France – Catégorie II – calibre moyen

Certification BIO Issu de l’Agriculture Biologique

ACEMUS : 42885368300020

Présenté en fagot, en salade ou en purée, il est bien plus qu’un accompagnement passe-partout…

Le saviez-vous ?

  • Colorées, croquantes ou fondantes, les différentes variétés allient plaisir et arguments nutritionnels.

    C’est en cuisant, à l’eau ou à la vapeur, que le haricot dévoile ses saveurs. Selon vos envies, mangez-le aussi bien chaud que froid, en salade, dans une jardinière de petits légumes, avec de la crème ou encore en velouté.

    • Équeuter des haricots n’est pas bien compliqué ! Il suffit de s’armer d’un peu de patience : à faire en famille ou en regardant la télévision…
    • Prenez une grosse poignée de gousses et alignez les pédoncules en vous aidant de la lame d’un couteau, puis tranchez le bout. Répétez le geste de l’autre côté.

    Miam !

    Mixez les haricots dans un bouillon à la crème fraîche. C’est une base fantastique dans laquelle vous pouvez ajouter ce qu’il vous plaît : lardons, persil, noix de Saint-Jacques, etc.

  • Le conseil  « Ajoutez une branche de sarriette dans l’eau de cuisson pour parfumer les haricots verts et faciliter la digestion. »

Haricots verts façon risotto

  • Éplucher l’oignon et le ciseler en petits dés.
    Disposer les haricots verts équeutés et lavés dans la cuve d’un mixeur, puis mixer pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient hachés grossièrement (de la taille de grains de riz).
    Faire bouillir un bouillon de volaille.

    Dans une grande poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec une pincée de sel fin. Ajouter ensuite les haricots verts et bien mélanger, puis assaisonner à nouveau. Couvrir les légumes de bouillon de volaille bouillant, puis cuire à feu vif jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
    Renouveler l’opération jusqu’à ce que les haricots verts soient cuits (environ 8 min). Rectifier ensuite l’assaisonnement en sel et en poivre.

Légumes frais des Jardins de l’Aumônerie

Certification BIO Issu de l’Agriculture Biologique

France

ACEMUS 42885368300020 

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