Blette

2,90/kg

Veuillez sélectionner la quantité souhaitée

En stock

Catégorie :

Description

Variété : Blette poirée blanche verte à carde blanche

Légumes frais, cultivés aux Jardins de l’Aumônerie

France – Catégorie II – calibre moyen

Certification BIO Issu de l’Agriculture Biologique

ACEMUS : 42885368300020

Les côtes de bettes,  les blettes ou les bettes, les cardes, peu importe, dans tous les cas c’est super chouette!…. 

Le saviez-vous ?

Pour cuire les blettes, détachez leur peau fibreuse, peu agréable en bouche. Pour cela :

  • rincez consciencieusement les légumes sous l’eau et séchez-les. Utilisez un panier à salade pour égoutter convenablement les feuilles

Gratin de blettes comme un crumble

Pour 4 personnes
Pour le crumble :

  •  120 g de farine de sarrasin (ou toute autre farine)
  • 100 g d’amandes réduites en poudre
  • 60 g de pesto (maison, c’est encore mieux)
  • 80 g de purée de noix de cajou (ou d’amande)
  • 2 c. à café de purée de pistache (ou un peu d’huile d’olive, à défaut)
  • 25 g de fromage râpé (au choix : tomme de brebis ou de chèvre, parmesan, comté…)

Pour les blettes :

  • 1 botte de blettes
  • 50 g de fromage de chèvre frais
  • 75 ml de lait végétal

Mélanger tous les ingrédients du crumble (avec 1 pincée de sel), du bout des doigts, pour former un sablage. Laver les blettes. Couper les côtes en petits morceaux et démarrer la cuisson à l’étouffée. Au bout de 10 mn, ajouter les feuilles hachées. Prolonger la cuisson de 15 mn sur feu doux. Egoutter. Mixer la moitié des blettes (côtes et feuilles mélangées) avec le fromage de chèvre et le lait. Saler et placer dans un plat à gratin. Recouvrir de crumble. Si vous avez trop de crumble, tant mieux : versez-le dans un sac de congélation et congelez-le pour une utilisation future (et express). Cuire pendant 35 mn à 180 °C et servir chaud.