Description
Variété : Chou kale
Légumes frais, cultivés aux Jardins de l’Aumônerie
France Catégorie II Calibre moyen
Issu de l’Agriculture Biologique
ACEMUS : 42885368300020
Frisé et non pommé, le kale est la variété de chou la plus proche du chou sauvage. Seul chou à feuilles, sans tête !…
Le saviez-vous ?
Encore peu connu en France, le kale possède beaucoup d’autres noms. Parmi lesquels, le « chou frisé » ou le « chard »
- On l’aime cru comme cuit. Cru, il se déguste en salade ou en smoothie. Cuit, il se cuisine comme les autres choux : en soupe, en purée, à la vapeur, sauté au wok avec d’autres légumes…Frit, dans de l’huile de tournesol, le chou kale se fait irrésistiblement croustillant.
- Pour préparer le kale, il suffit de bien nettoyer les feuilles à l’eau, de les sécher (avec un torchon propre), d’enlever la tige et la nervure centrale, puis de les couper en morceaux avant de les déguster crues ou de les faire cuire. L’astuce ? Pour assouplir les feuilles un peu trop coriaces, frottez-les entres elles après les avoir ciselées puis arrosées d’huile d’olive.
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