Chayote

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Catégorie :

Description

Chayote/Christophine

Légumes frais, cultivés aux Jardins de l’Aumônerie,

France  Catégorie II    Calibre moyen

 Issu de l’Agriculture Biologique

ACEMUS : 42885368300020

La chayote, appelée aussi chouchou ou christophine en hommage à Christophe Colomb qui l’a découverte lors de son arrivée dans le Nouveau Monde, est une plante vivace de la famille des cucurbitacées cultivée principalement à la Réunion mais aussi au sud du Mexique d’où elle est originaire, en Asie et en Afrique du nord.

La chayote se cuisine comme la courgette et se déguste aussi bien crue que cuite. Ce qui est intéressant avec ce légume, c’est que tout se consomme, de la chair aux feuilles en passant par les graines, parfait pour l’esprit anti gaspi. Servie en purée, dans un gratin, un potage ou sous forme de crudités, on en fait également de la confiture et des gâteaux

 

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