Carotte lavée

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Description

Variété : carotte lavée :

Légumes frais, autre producteur 85 Challans

France – Catégorie II – Calibre moyen

 Issu de l’Agriculture Biologique

ACEMUS 42885368300020

 

D’après l’adage, elle rendrait même aimable…

Le saviez-vous ?

  • En cuisine, la carotte se décline sur toute la palette des textures et des saveurs. Cuite en gratin ou en purée, crue râpée ou taillée en bâtonnets, épicée, sucrée, glacée… avec elle, tout est possible !
  • elle se cuit à la vapeur, à l’anglaise ou à l’étuvée mais se consomme également crue ce qui lui permet de garder toutes ses vitamines.
  • Au fil des siècles, de nombreuses variétés de carottes ont été développées pour satisfaire la demande des consommateurs. Les appellations « primeur », « de saison » ou « de garde » ne désignent pas des variétés, au sens botanique du terme, mais des périodes de production.
Miam !
  • Les carottes peuvent aussi être glacées. Pour cela, placez-les dans une casserole avec un gros morceau de beurre, une pincée de sel et une cuillerée à café de sucre. Mouillez le tout avec de l’eau jusqu’au quart de leur hauteur et faites-les cuire à découvert et à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans la sauteuse. Les légumes sont alors enveloppés dans un sirop, ils deviennent lisses et brillants.

Dernière petite astuce : pour cuire à cœur les grosses carottes, incisez-les sur les deux tiers de leur longueur. Elles seront ainsi cuites uniformément tout en restant entières.

Pâté de carottes à l’orientale

Pour 4 ou 5 personnes
  • 500g de carottes
  • 1 oignon
  • 1 grosse poignée de graines de sésame
  • Sel, curry
  • 40g de raisins secs
  • 100g de féta coupée en dés
  • 280g de farine T80
  • Sel, Curry
  • 4 cuillerées à soupe d’huile
  • un petit verre d’eau

Éplucher et râper les carottes. Emincer l’oignon. Faire dorer une minute dans un fait-tout, puis rajouter un verre d’eau et laisser mijoter 20 minutes environ. Ajouter le sel, le curry, les raisins secs, les graines de sésame et la féta. Préparer la pâte en mélangeant la farine, sel, curry, huile et eau. Etaler en rectangle et déposer sur une plaque. Déposer les carottes d’un côté du rectangle et replier le reste de pâte pour former un carré. Il faut que la pâte renferme totalement la garniture, sous peine de débordements ! Placer au four à 180° pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir chaud.

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