Description
Variété : Betterave
Variété : Crapaudine
Légumes frais cultivés aux jardins de l’Aumônerie
France – Catégorie II – Calibre moyen
Issu de l’Agriculture Biologique
ACEMUS : 42885368300020
La betterave Crapaudine ou betterave écorce est une variété ancienne à racine allongée, presque complètement enterrée, à la peau noire crevassée et gerçurée telle celle des crapauds. Elle ressemble par l’aspect à un radis noir d’hiver.
Sa chair est ferme, de couleur violet foncé au goût très sucré. Cette plante bisanuelle peut être consommée crue, râpée à la façon des carottes et assaisonnée à l’échalotte ou cuite (au four, à l’eau ou à l’étouffée). Lorsqu’elle est cuite au four ou sous la cendre, la qualité gustative est supérieure à celle des autres variétés de betterave
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