Betteraves Crapaudine

Description

Variété : Betterave 

Variété : Crapaudine

Légumes frais cultivés aux jardins de l’Aumônerie

France – Catégorie II – Calibre moyen

 Issu de l’Agriculture Biologique

ACEMUS : 42885368300020

La betterave Crapaudine ou betterave écorce est une variété ancienne à racine allongée, presque complètement enterrée, à la peau noire crevassée et gerçurée telle celle des crapauds. Elle ressemble par l’aspect à un radis noir d’hiver.

Sa chair est ferme, de couleur violet foncé au goût très sucré. Cette plante bisanuelle peut être consommée crue, râpée à la façon des carottes et assaisonnée à l’échalotte ou cuite (au four, à l’eau ou à l’étouffée). Lorsqu’elle est cuite au four ou sous la cendre, la qualité gustative est supérieure à celle des autres variétés de betterave