Aubergine noire

4,26/Kg

Veuillez sélectionner la quantité souhaitée

En stock

Catégorie :

Description

variété : Aubergine striée Rania ou noire

Légumes frais, cultivés aux Jardins de l’Aumônerie

France – Catégorie II – calibre moyen

Certification BIO Issu de l’Agriculture Biologique

ACEMUS : 42885368300020

Tailles, formes, couleurs, poids… l’aubergine est très différente selon les variétés!….

Le saviez-vous ?

  • L’aubergine parfume votre été. Ce légume typiquement méditerranéen se choisit :
    • ferme sous les doigts ;
    • avec une peau lisse et bien brillante. Sa teinte doit être uniforme, sans taches, d’un beau violet profond ;
    • avec une collerette et un pédoncule toujours verts.

    Préférez un légume de petit ou de moyen calibre : la chair de l’aubergine n’en sera que meilleure, plus dense, et la cuisson plus homogène.

  • Halte aux idées reçues ! L’aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte violet profond. Sans compter que la présence de la peau limite l’absorption des corps gras dont la chair de l’aubergine est friande.

  • L’aubergine se consomme exclusivement cuite. Une contrainte qui n’en est pas une, quand on sait que ce légume se prête à tous types de cuisson et accompagne à merveille tous vos petits plats !

Tatin d’aubergines aux tomates confites

Pour 4 personnes

  • 1 très grosse aubergine ou 2 si elles sont moyennes
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 280g de farine T80
  • un petit verre d’eau
  • sel
  • tomates séchées confites
  • pignons de pin
  • huile d’olive
  • sucre complet
  • herbes de provence

Découper l’aubergine en tranches (avec la peau, si elle est bio) et les faire cuire à la vapeur.
Confectionner la pâte à tarte en mélangeant farine, huile d’olive, sel et eau. Faire une boule, puis l’étaler en un grand cercle.

Dans le fond du moule à tarte, déposer un peu d’huile d’olive, puis du sucre complet (un tout petit peu, mais le fond du moule doit être couvert !). Ajouter les pignons de pin, puis les tranches d’aubergines. Saler et ajouter les herbes de provence.

Disposer ensuite quelques tomates séchées coupées en deux si elles sont grosses. Recouvrir avec la pâte à tarte. Faire caraméliser le moule quelques instants sur le gaz en le faisant pivoter plusieurs fois. Mettre ensuite au four à 180° pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée.

Retourner la tarte sur un plat de service et déguster bien chaud. Elle accompagne divinement un poisson blanc ou une salade toute simple.

 

 

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Seulement les clients connectés ayant acheté ce produit peuvent laisser un avis.