Poêlée de courges spaghetti à la tomate

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Description

  • (Pour 4 à 8 personnes) :
  • • 1 courge spaghetti de taille moyenne
    • 1 c. à soupe de concentré de tomates
    • 125 ml de vin blanc sec
    • 10 feuilles de sauge
    • 4 gousses d’ail
    • 50 g de parmesan
    • Huile d’olive
    • Sel et poivre
  • Faites cuire la courge spaghetti à l’eau . Utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir
    d’eau. Amenez à ébullition puis salez l’eau. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à
    ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge.
    Refroidissez-la, en la trempant dans un bac d’eau froide (ceci permet de stopper la
    cuisson). Coupez-la en deux. Retirez les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère.
  • Dans une poêle additionnée d’huile d’olive, faites revenir la chair de courge avec les
    gousses d’ail épluchées et écrasées. Mouillez du concentré de tomates délayé dans le vin
    blanc. Ajoutez les feuilles de sauge et amenez le mélange à ébullition. Réduisez le feu
    puis laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide. Dégustez chaud après avoir enlevé les
    feuilles de sauge.
  • Saupoudrez de fromage avant de servir.